No. 2

La sauce de soja ("Shoyu")est l'ingrédient le plus populaire de la cuisine japonaise.
Mais, peu de gens en connaîssent la fabrication.

Elle est faite avec les haricots de soja, blé, sel et eau.
On ajoute en suite de la saumure et un agent de fermentation (un koji également à base de haricots de soja et de blé). Le moût qui en résulte, appelé moromi, est laissé à fermenter durant de longs mois, avant d'être pressé à travers un linge pour en recueillir la substantifique moelle : le jeune shoyu, qu'il suffira ensuite de faire chauffer afin de le pasteuriser.

Ca vous donne envie de faire la cuisine japonaise? Des bonnes recettes sur le site de Kikkoman.

No. 1

Au départ, je voulais donner un petit cours de Japonais pour débutant ici, mais en cherchant sur le net, il y en a plein de bien. Alors, je me contente de vous donner les adresses de site que j'ai trouvées......

La prononciation n'est pas difficile, mais il faut savoir. Pour ça, cette vidéo est intéressante.
Vous pouvez aussi lire le Guide de Prononciation du Japonais
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Maintenant, familialiser avec les alphabets japonais; Hiragana et Katakana.

Bon courage!!




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