■鶏肉とプルーンのタジン

タジンは、北アフリカ地方の煮込み料理です。ラム肉や牛肉を使ったり、カシューナッツを入れたりもします。

材料（6人分）：鶏肉1.5キロ(モモ肉や手羽などを混ぜて）、種を抜いたプルーン12個、皮をむいたアーモンド、玉ねぎ3個、蜂蜜大さじ２、レモン汁一個分、 クミン(香辛料）の粉末小さじ1/2、コリアンダーの粉末小さじ1/2、シナモンの粉末小さじ1/2、白ゴマ大さじ２、オリーブオイル大さじ４、塩、胡椒

玉ねぎを薄く輪切りにする。煮物用(出来れば鋳物)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉に焼き色をつける。まんべんなく焼き色がついたら鶏肉を別皿にとる。 鶏肉を炒めた鍋に玉ねぎを入れ5分程炒める。プルーン、蜂蜜、レモン汁、香辛料を全部いれる。塩胡椒をし、鶏肉を戻し、熱湯を20cl入れ、40分程弱火で似る。 フライパンで炒ったアーモンドとゴマを混ぜて出来上がり。、




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